Чем отличается индукционная мультиварка от обычной

Индукционная мультиварка: принцип работы, преимущества и недостатки

Обычные мультиварки уже давно присутствуют практически на каждой кухне и для многих хозяек (и хозяев) стали незаменимой техникой для приготовления вкусной и полезной еды с минимальными затратами времени и усилий. Продукты заложил, мультиварку включил, программу выбрал и забыл (занимайся своими делами).

Принцип работы классических мультиварок до безумия прост. Трубчатый электронагреватель (ТЭН), установленный на дне мультиварки, разогревается, нагревает чашу, установленную над ним, и продукты в чаше варятся, жарятся, парятся, или тушатся.

Но технологии не стоят на месте и относительно не так давно на рынке бытовой техники появились индукционные мультиварки, которые с каждым годом становятся все популярнее.

Внешне они практически ничем не отличаются от классических ТЭНовых собратьев, но принцип нагрева у них совсем иной. Чаша индукционной мультиварки сделана из ферромагнитного сплава и сама выступает в качестве нагревающего элемента. Если говорить упрощенно, то разогревается чаша за счет индукционного поля (переменного магнитного поля высокой частоты), создаваемого электромагнитами (индуктором), расположенными в корпусе мультиварки вокруг чаши.

Регулировка мощности нагрева (соответственно и температуры чаши) осуществляется или изменением интервалов времени при циклическом включением-отключением индуктора, или изменением частоты магнитного поля.

Так как источником тепла для нагрева продуктов является сама чаша и вся чаша, то тепло внутри чаши распространяется более равномерно, если сравнивать с приготовлением пищи в классических мультиварках.

По функциональности индукционные мультиварки практически ничем не отличаются от классических. Есть режимы варки, жарки, тушения, томления, приготовления на пару.. Есть возможность установки температуры и времени приготовления в ручном режиме.

Бытует мнение, что расход электроэнергии, при приготовлении, блюд у индукционных мультиварок будет намного меньше, если сравнивать его с классическими мультиварками, имеющими аналогичный объем чаши. И нагрузка на внутреннюю электросеть будет гораздо меньше, чем при использовании мультиварки оснащенной ТЭНом. Да и времени для приготовления пищи потребуется намного меньше, так как разогрев чаши до необходимой температуры в индукционной мультиварке происходит практически за несколько секунд. Это совсем (или почти совсем) не так. Если посмотреть на мощность продаваемых в интернет-магазинах мультиварок (индукционных и классических), то выяснится, что у первых мощность варьируется от 0,9 до 1,3 кВт, у вторых — от 0,75 до 1,7 кВт. Согласитесь, что, так как мощности сопоставимы, то и нагрузка на внутреннюю электросеть будет примерно одинакова. Да, вполне возможна некоторая экономия на расходе электроэнергии при использовании индукционной мультиварки. Но экономия та будет только за счет быстрого и «объемного» нагрева чаши, что приведет к совсем небольшому уменьшению времени приготовления и, соответственно, небольшого копеечного сокращения расхода электроэнергии.

Второе заблуждение. Якобы ндукционная мультиварка – это одни преимущества по сравнению с мультиваркой классической. Но в каждой бочке меда есть и ложка дёгтя. Для индукционной мультиварки этой ложкой является её стоимость. Ценник индукционной мультиварки практически в два раза, а то и больше, выше ценника классической.

Возможна такая ситуация и была, когда индукционные мультиварки только появились в продаже. На сегодняшний момент цены выровнялись. И если индукционные мультиварки стОят дороже классических, то совсем не на много (можете сравнить цены на классические мультиварки и на индукционные).

А вот модельный ряд продаваемых индукционных мультиварок намного меньше, если сравнивать его с разнообразием моделей классических мультиварок.

Преимущества индукционных мультиварок (в сравнении с классическими аналогами):

• немного ниже потребление электроэнергии (за счет небольшого уменьшения времени на приготовление)

• более равномерный прогрев пищи по всему объему во время приготовления

• относительно более быстрое приготовление блюд

Недостатки индукционных мультиварок:

• совсем небольшая линейка моделей

• необходимость использования только специальной чаши (чашу из ферромагнита чашей от классической мультиварки заменить не удастся)

• более дорогостоящий ремонт в случае поломки

Таким образом, на сегодняшний день, индукционные мультиварки имеют практический такой же функционал, как и классические. Цены на них тоже практически одинаковы. Поэтому вполне логично рассматривать вариант приобретения в качестве «помощницы на кухню» именно индукционной мультиварки, обладающей несколькими неоспоримыми преимуществами по сравнению с классической.

Индукционная мультиварка: плюсы и минусы, стоит ли покупать

Индукционная мультиварка – бытовой прибор для приготовления различных блюд в полуавтоматическом или автоматическом режиме. В отличие от классических мультиварок, в таких моделях нагрев осуществляется не ТЭНом, а путём преобразования электромагнитной индукции. Внешне не отличается от традиционного аналога, но выигрывает за счёт сниженного расхода электроэнергии. Однако, как и другая техника, имеет свои плюсы и минусы, которые следует учитывать при выборе.

Особенности и принцип работы

Прибор имеет стандартную для мультиварок конструкцию, включающую следующие элементы:

• Металлический или пластиковый корпус.
• Чаша для приготовления пищи, помещающаяся в корпус.
• Герметично закрывающаяся крышка.
• Электронный блок управления с индикаторами.
• Нагревательный элемент.

В традиционных моделях нагрев осуществляет трубчатым электронагревателем (ТЭН), установленным под чашей. В индукционном приборе чаша изготовлена из ферромагнитного сплава, а нагрев осуществляется индукционным полем, формируемым электромагнитом.

В данном случае нагревательным элементом выступает сама чаша. Тепло генерируется под воздействием индукционного поля на ферромагнитный материал. Это обеспечивает более равномерное распространение температуры внутри чаши. Магнитное поле, формируемое в процессе работы, является полностью безопасным для человека и окружающей среды, поскольку не выходит за пределы корпуса.

По принципу действия такая мультиварка схожа с микроволновой печью или индукционной варочной панелью. Электромагнитное поле обеспечивает одновременный нагрев чаши и погружённых в неё продуктов. КПД у такого прибора выше, чем у классического ТЭНа, поэтому он потребляет меньше электроэнергии при аналогичной производительности.

Нагрев осуществляется бесконтактным способом, что дополнительно повышает безопасность. Электромагнитное поле формируется и воздействует только внутри прибора, внешнее излучение отсутствует.

Нагрев осуществляется за счёт активного движения электронов, находящихся в материале чаши и самих продуктах. Благодаря этому достигается более равномерный прогрев продуктов, что положительно сказывается на качестве приготавливаемых блюд.

По функциональности такие мультиварки, как правило, не отличаются от традиционных. Присутствуют все основные функции, включая жарку, варку и тушение. Есть возможность использования как встроенных рецептов, так и программирования собственных. Также имеется и функция работы в ручном режиме.

Преимущества индукционной мультиварки

Такой прибор для приготовления пищи обладает следующими достоинствами:

• Безопасность. Благодаря индукционному нагреву снижается нагрузка на электросеть, поэтому практически исключается риск замыкания и возгорания электропроводки. Это особенно важно для старых домов с некачественной проводкой. Если электропроводка плохая, при включении мультиварки с ТЭНом на полную мощность иногда выбивает пробки или автоматы, с индукцией таких проблем обычно не возникает.
• Быстрое приготовление пищи. Чаша нагревается до заданной температуры практически за несколько секунд. Многие модели имеют функцию приготовления при повышенном давлении. Благодаря этому скорость приготовления возрастает примерно на 30%.
• Низкое энергопотребление. Технология индукционного нагрева позволила снизить потребление энергии примерно в 2 раза в сравнении с традиционными аналогами той же производительности.
• Сохранение полезных свойств продуктов. Пища готовится в герметичной ёмкости под давлением, благодаря чему сохраняются все полезные вещества и вкусоароматические свойства.
• Универсальность. Прибор подходит для приготовления практически любых блюд. Есть функции жарки, варки, тушения, томления, приготовления на пару и т. д.
• Можно создавать собственные программы. Есть возможность отложенного запуска и поддержания блюда в горячем состоянии. Современные модели имеют функцию удалённого управления со смартфона.
• Объёмный нагрев. Индукционное поле нагревает не только дно, но и стенки чаши. Соответственно в процессе готовки задействованы практически все поверхности, что положительно сказывается на качестве блюд.
• Минимальный риск получения ожогов. Сам прибор практически не нагревается, а чаша быстро остывает. Обжечься можно только паром при открытии крышки, что актуально и для мультиварок с ТЭНом.

Недостатки мультиварки с индукционным нагревом

Несмотря на большое количество положительных характеристик, такие приборы имеют и несколько минусов:

• Высокая стоимость. Устройство высокотехнологичное и достаточно сложное в производстве, поэтому стоит в среднем в 2 раза дороже классических аналогов с трубчатым электронагревателем.
• Необходимость использования специальной чаши. Обычная чаша от традиционной мультиварки с высокой вероятностью не подойдёт. Поэтому в случае необходимости замены следует покупать специальную чашу из ферромагнитного материала, которая может стоить несколько дороже.
• Не все модели позволяют производить запекание продуктов при высоких температурах. Многие модели нагревают продукты не выше, чем до +100°С. Этого может быть недостаточно для получения хрустящей корочки на таких продуктах как хлеб, пирог, пицца и подобные. Чаша обычно имеет керамическое покрытие, позволяющее произвести обжаривание с небольшим количеством масла, но этот выход актуален только в частных случаях, для некоторых блюд требуется именно запекание.
• Сложность ремонта. Замена нагревательных элементов в индукционной мультиварке производится сложнее и дороже в сравнении с традиционными.

Выводы и советы

Индукционная мультиварка – современный, удобный и многофункциональный прибор для приготовления пищи. Подходит для приготовления практически любых блюд. Значительно экономит время, поскольку в большинстве случаев готовка производится в автоматическом режиме, нужно только подготовить продукты. В отличие от обычных аналогов, индукционные модели более экономичные в плане электропотребления и безопасные, но стоят дороже.

Важно правильно подобрать модель. Следует учитывать мощность, количество доступных режимов работы, возможность программирования рецептов и наличие функции готовки под давлением. Желательно, чтобы чаша состояла из 8-12 слоёв, такие модели более устойчивы к механическим повреждениям и коррозии.

Как и какой тип нагрева мультиварки выбрать

Мультиварка — одна из главных помощниц современных хозяек. Она облегчает процесс приготовления еды, дает возможность совмещать несколько процессов одновременно и, главное, позволяет готовить самые разнообразные блюда. В мультиварке можно приготовить практически все: борщ, плов, мясо, йогурт, различную выпечку — функционал прибора очень широкий и позволяет хозяйкам изощрятся и баловать родных каждый день.

Но, помимо разнообразия возможностей, различают и несколько типов нагревателей: ТЭН, индукционные и 3D-мультиварки. Давайте попытаемся определить, какой тип нагрева мультиварки лучше и в чем их особенности.

ТЭН мультиварки: преимущества и недостатки

ТЭН расшифровывается как «трубчатый электронагреватель». Он может быть двух видов: в виде дисков и в виде спирали. Обычно ТЭН располагается внизу прибора.

Плюсы ТЭН мультиварок:

• низкая цена;
• простота эксплуатации;
• доступная стоимость ремонта.

Недостатки такой техники:

• высокий уровень потребления электроэнергии;
• долго нагревается;
• может неравномерно распределять нагрев в режиме выпечки;
• из-за сильной нагрузки на электросеть не подходит для использования в помещении с проблемной проводкой.

Этот вариант мультиварки считается идеальным для приготовления каш, тушеных блюд и супов. Хотя с выпечкой могут быть проблемы.

Индукционные мультиварки: плюсы и минусы использования

Индукционный вид мультиварок выделяется среди других благодаря своему бесконтактному способу работы. Нагревается она благодаря магнитному полю, который при включении прибора приводит электроны в движение. Благодаря такой функции чаша и продукты, находящиеся в ней, очень быстро нагреваются. Данный вид мультиварок считается самым безопасным, так как он не провоцирует перегрев техники и не может спровоцировать возгорание.

Среди главных достоинств индукционной мультиварки выделяют:

• экономное использование электрической энергии;
• равномерное распределение тепла в чаше;
• высокая скорость приготовления блюд.

Несмотря на огромное количество плюсов, данный вид мультиварок все же обладает несколькими недостатками. К ним можно отнести:

• высокая стоимость;
• отсутствие любимой многими хрустящей корочки на готовых блюдах.

3D-мультиварки: что это и чем они отличаются от других моделей

3D-мультиварки — это идеальный прибор для приготовления самой пышной выпечки и создания аппетитной корочки. Данный вид мультиварки имеет нагреватели не только снизу, но и по бокам, а иногда даже сверху. Такая оснащенность позволяет прибору максимально быстро нагреваться и равномерно распределять тепло.

Функция 3D нагрева имеет целый ряд преимуществ. Ниже обозначены самые главные из них:

• режим томления пищи придает некоторым блюдам особенный вкус. Благодаря этой функции борщ, солянка или любое тушеное блюдо получается ароматным и особенным. На вкус очень похоже, что блюда приготовлены в печи;
• равномерное прогревание позволяет продуктам хорошо приготовиться, при этом не перевариться и не подсохнуть;
• функция защиты от перегрева позволяет мультиварке автоматически отключаться в случае достижения чересчур высокой температуры;
• мультиварка не включается, пока не положить в нее продукты. Эта функция отлично подойдет для тех, у кого есть дети. Ведь вы можете не переживать, что ребенок случайно включит прибор;
• самые новые и дорогие модели могут похвастаться специальным процессором, который определяет уровень сочности блюда и комментирует это с помощью голосового датчика.

К минусам относится очень высокая цена на мультиварки с 3D нагревателями. Но все же цена оправдывает качество.

Правила выбора мультиварки

Если вы решили купить мультиварку, но не знаете, как выбрать тип нагрева мультиварки, мы расскажем, на что следует обратить внимание в первую очередь:

1. Чаша. Именно на нее приходится основная часть нагрузки, именно ее приходится менять чаще всего. Обращайте внимание на материал и объем чаши.
2. Мощность. Чем выше этот показатель, тем быстрее мультиварка будет нагреваться.
3. Функции. Базовый набор функций у всех приборов одинаковый, но все же некоторые могут иметь дополнительные режимы.
4. Вид нагревательного элемента. Один из самых важных моментов, который отвечает за продуктивность работы техники.

Польза и вред пищи из мультиварки

Чтобы точно определиться, какой тип нагрева мультиварки лучше, стоит обратить внимание на полезное и вредное воздействие мультиварок на здоровье. Лучше всего выбирать модели с керамической чашей, а не с тефлоновой, так как такой вариант считается более безопасным. Клапаны чаши быстро забиваются, поэтому нужно всегда следить за их чистотой. А вот силиконовое кольцо для крышки имеет способность впитывать запахи. И чтобы избавиться от них, придется приложить усилия: прокипятите в воде с лимонным соком, желательно сразу после использования прибора.

При правильной эксплуатации и регулярной чистке всех деталей от остатков еды мультиварка не представляет угрозы вашему здоровью.

Сервис подбора и ремонта техники — верные помощники в совершении правильных покупок

Если вы все еще не знаете, как выбрать тип нагрева мультиварки, то наш сервисный центр с удовольствием окажет вам помощь. Мы работаем с разными видами техники и знаем о мультиварках все. Также специалисты сервиса предоставляют услуги ремонта мультиварки любой модели. В нашем центре мы проводим диагностику и стараемся в максимально короткие сроки устранить причину поломки.

Почему клиенты выбирают наш сервис:

• качественное обслуживание компетентными и грамотными специалистами;
• профессиональный ремонт поломок любой сложности;
• устранение неполадок в гарантийный и послегарантийный периоды;
• наличие оригинальных запчастей только от производителя;
• гарантия на ремонт;
• доступная стоимость услуг.

При незначительных поломках и наличии необходимых запчастей на складе фирмы наши специалисты могут провести срочный ремонт вашей мультиварки или другой электротехники.

Какая мультиварка лучше: индукционная или теновая

Мультиварки пользуются большой популярностью на рынке кухонной техники. Рекламисты убедили людей в необходимости приобретения этих устройств, но почему-то «забыли» рассказать о главном: мультиварки имеют принципиальные конструктивные различия, от которых зависят не только цена и качество, но и время приготовления.

ТЭНовая мультиварка

Основным элементом мультиварки является трубчатый электронагреватель. ТЭНы, вмонтированные в дно, стенки, иногда и в крышку аппарата, нагревают ёмкость для приготовления пищи.

Индукция

Нагревательным элементом является непосредственно чаша, в которой готовится пища. Эта ёмкость сделана из специального сплава, что греется под воздействием изменяющегося электрического (индукционного) поля, вызываемого электромагнитом.

Чтобы определить, какая мультиварка вам подходит больше, – индукционная или тэновая, ответим на 5 вопросов.

Что экономнее

Все мультиварки чрезвычайно экономны, потому, что не потребляют электричество постоянно, а расходуют его лишь для нагрева и поддержания температуры. Так тэновая мультиварка мощностью 1 кВт, за один час не израсходует электроэнергии на 4 рубля 50 копеек (стоимость 1кВт/час в Москве с 1 января 2014 г.).

В среднем тэновая мультиварка реально потребляет 200 Ватт в час. А индукционный прибор и того экономней, потому, что пища, что готовится под давлением, требует в 2 раза меньше электроэнергии. Даже при самом грубом подсчёте выходит, что 4-5 порций борща, сваренного в индукционном агрегате, обойдутся почти в 30 копеек каждая (не считая стоимости продуктов).

• Читайте также: Какая мощность лучше для мультиварки

Что безопаснее

Работа мощных тэнов, расположенных снизу, по бокам и в крышке мультиварки, вызывает нагрузки на электросеть. В жилищах со старой проводкой не рекомендовано одновременное использование тэновой мультиварки, утюга и стиральной машины. Главная опасность связана с коротким замыканием и последующим возгоранием проводов в стене.

Помимо наличия этой угрозы, приготовление пищи будет периодически прерываться «вылетающими» пробками или срабатывающими устройствами полуавтоматической защиты. Помимо этого, любой пожарный знает, что в пластиковом или металлическом корпусе индукционная катушка гораздо безопаснее тэнов.

Что технологичнее

Индукционные мультиварки разработаны после того, как был налажен выпуск тэновых устройств. Эта разница в несколько лет позволила конструкторам учесть недостатки ТЭНов и применить новые технологии в индукционных аппаратах.

В устройствах нового поколения количество программ увеличено до 15, готовить можно под давлением или без него, а варочные чаши выполнены из 8-10 слоёв новейших материалов. Эти компоненты имеют повышенную теплопроводность, дольше противостоят коррозии и механическим повреждениям. В антипригарном покрытии уже не используется перфтороктановая кислота, которую некоторые считают вредной для здоровья.

В отличие от тэновых мультиварок, индукцией (нагревом) и приготовлением пищи в новых устройствах управляет центральный процессор. Этот «электронный мозг» подбирает наиболее подходящие температуру и влажность для каждого блюда. В тэновых мультиварках указанные процессы не контролируются комплексно, а управляются лишь датчиками температуры и давления.

Одно из приятных новшеств – русскоязычный голосовой гид, который присутствует во всех новых индукционных мультиварках, сертифицированных в России. Он комментирует происходящие процессы, даёт советы и предупреждает о предстоящих операциях.

Наряду с описанными выше электронными новшествами, конструкторы индукционных мультиварок также предусмотрели ручное управление, когда пользователю разрешено самостоятельно устанавливать очерёдность и время операций.

Что быстрее

Индукционная мультиварка работает на 30% быстрее тэновой. Это происходит потому, что прибор мгновенно нагревает пищу и готовит её под давлением. ТЭН медленно греется, мощность его не регулируется. Вместо этого реле времени периодически включает и выключает ТЭН. В индукционной мультиварке интенсивность нагрева регулируется, в сочетании с электронным таймером это даёт большую вариабельность.

Некоторые хозяйки утверждают, что борщ, который тэн готовит 1 час 40 минут, индукционное устройство варит всего за 60 минут.

Однако создатели новых мультиварок не делали ставку только на скорость. Так, для некоторых блюд, таких, как плов, предусмотрен и режим медленной варки.

Что вредно для здоровья

Все разговоры о том, что вихревое электромагнитное поле, создаваемое индукционными мультиварками, вредно для здоровья – уловка тех, кто стремится реализовать тэновые приборы, что залежались на складах. Минимальный вред от воздействия этого поля на человека ограничен устройством и корпусом прибора.

Отвечая ещё на один миф, связанный с «вредным излучением» от индукционных устройств, хочется напомнить, что мы ежедневно сильнее облучаем наш мозг, приставляя к уху мобильный телефон.

И старые и новые аппараты отлично справляются с приготовлением пищи. В конце концов, есть хозяйки, которые до сих пор используют и советские пароварки, работающие на газу. Всё зависит от того, насколько вы цените своё время, деньги и доверяете новым технологиям.