Зачем сбрызгивать зерна кофе перед помолом

Зачем кофе перед помолом сбрызгивают водой

В упаковку с некоторыми кофемолками производители кладут пульверизатор для воды. Чтобы разобраться, для чего он нужен и как его применять, мы посмотрели видео Джеймса Хоффмана — чемпиона мира среди бариста 2007 года, автора книги «Всемирный Атлас кофе: от зерна до чашки» и сооснователя лондонской обжарочной компании «Square Mile Coffee Roasters».

Для чего опрыскивать зерна водой

Когда в кофемолку кладут зерна для одной порции кофе, они не заполняют всю камеру. Поэтому в процессе помола больше перемещаются по ней и создают статическое электричество. В результате частицы кофе прилипают к стенкам или разлетаются в разные стороны — а значит, получится измельчить не всю порцию. Этого можно избежать, если предварительно увлажнить зерна.

Первым смачивать кофе перед помолом придумал Дэвид Росс в 2005 году, поэтому эту технику назвали в его честь — Ross Droplet Technique.

Самый простой ее вариант — намочить под краном или окунуть в чашку с водой палочку, ручку ложки или даже просто палец. Затем быстро перемешать этим предметом зерна кофе, и только потом отправить их в кофемолку.

Пульверизатор заменяет этот смоченный предмет и помогает равномерно распределить воду между зернами.

Джеймс Хоффман решил проверить этот метод на практике.

Есть ли разница между помолом увлажненного и сухого кофе

Эксперимент Джеймса Хоффманна с пульверизатором

На видео Джеймс провел эксперимент. Одну часть зерен он оставил сухими, а другую увлажнил из пульверизатора — на порцию 18–20 граммов кофе ушло около 0,1 грамма воды. Потом он измельчил по очереди сухие и влажные зерна на 6 разных кофемолках: Monolith Max, Weber EG-1, Lagom P-64, Mahlkönig EK-43S, Levercraft Ultra, Niche Zero.

На ролике видно разницу: предварительно увлажненный кофе меньше разлетается по сторонам, идет ровным потоком, не комкуется. Также он не прилипает к стенкам бункера, а значит, вся порция зерен будет смолотой.

Кажется, что метод действительно помогает при помоле зерен. Но у него есть некоторые особенности, которые следует учитывать.

Как не испортить пульверизатором кофемолку и какую воду лучше взять

После экспериментов Джеймс поделился некоторыми важными наблюдениями.

Если вы готовите кофе в достаточно влажном помещении, то опрыскивание из пульверизатора может оказаться лишним — кофе станет слишком мокрым.

Метод подойдет не для всех кофемолок. Если у устройства слишком пологие стенки перед лезвиями жерновов, то кофейные зерна могут к ним прилипнуть и не попасть в кофемолку.

Если используете кофемолку многократно в течение дня, то при этом методе в ней может скопиться слишком много влаги. Это может привести к поломке.

Не оставляйте влажное зерно в бункере кофемолки — смачивайте его, только если смалываете одну порцию

Следовательно, используйте пульверизатор только для кофемолки с достаточно крутыми стенками. И смачивайте зерна перед помолом, если используете кофемолку только 1–2 раза в день. В этом случае она прослужит вам дольше, а использование пульверизатора ее не испортит.

Что касается воды, Джеймс говорит, что большой разницы не заметил: он заливал в пульверизатор воду из-под крана, из фильтра и дистиллированную. С каждой был хороший результат — ни одна из них сильно не повлияла в итоге на вкус кофе.

Еще одна функция пульверизатора

В конце видео Джеймс поделился лайфхаком. С помощью пульверизатора можно увлажнить таблетку кофе перед приготовлением эспрессо. Через увлажненную таблетку вода в кофемашине проходит быстрее, чем через сухую. А также она становится более устойчивой к каналообразованию.

Для смачивания таблетки используют до грамма воды, а ее тип имеет значение.

Джеймс провел тесты с дистиллированной, фильтрованной и обычной водой из-под крана. Худший результат оказался у дистиллированной: в таблетке образовались каналы, и вкус кофе тоже пострадал. Поэтому Джеймс порекомендовал использовать воду из фильтра.

Если увлажнить кофейную таблетку, она станет более устойчивой к каналообразованию

Что в итоге

Увлажнение зерен помогает справиться со статическим электричеством — в процессе помола кофе станет меньше разлетаться и прилипать к стенкам бункера.

Чтобы при использовании пульверизатора не испортить кофе и кофемашину, следуйте следующим правилам.

Увлажняйте зерна, только когда готовите одну порцию кофе. В ином случае можно сделать кофе слишком влажным.

Не используйте слишком много воды — достаточно одного нажатия на кнопку пульверизатора.

Будьте осторожны с этим методом, если часто пользуетесь кофемолкой — из-за скопления воды она может повредиться.

Тип воды в пульверизаторе несильно влияет на вкусовые качества — подойдет фильтрованная вода.

А вы пробовали такой метод? Помог он справиться со статическим электричеством?

Семь степеней помола кофе

Если не измельчать кофе правильно в кофемолке, то он может вас разочаровать, а не дарить наслаждение своим ароматом и вкусом. Горечь или кислинка часто является причиной неправильного помола кофейных зерен.

Сперва вы должны найти лучшую кофемолку, соответствующую вашим потребностям.

Еще, наличие лучшей кофеварки и лучших кофейных зерен в мире ничего не будет значить, если вы не понимаете о том, что такое экстракция кофе. Цель при выборе размера помола: извлечь из кофе идеальную степень аромата.

Слишком мало — получится недоэкстрагирование, слишком много — переэкстрагирование.

Если помол слишком крупный = недоэкстрагирование. Тогда извлекается недостаточно аромата из молотого кофе.

Если помол слишком мелкий = переэкстрагирование. Тогда извлекается из кофе слишком много вкуса, и он становится перенасыщенным и неприятным. Недоэкстрагированный кофе получается:

• Кислым
• Кислотным
• Соленым

Переэкстрагированный кофе получается:

• Горьким
• Пустым (полым) — отсутствие какого-либо заметного вкуса кофейных зерен.

Чтобы исправить недо- и переэкстрагирование, нужно настроить время заваривания, температуру воды или размер помола в зависимости от вкуса:

Таблица: размер помола в зависимости от вкуса

Как выбрать нужный помол

Качество чашки в прямой зависимости от способа перемалывания. Существует всего семь степеней помола.

Вы не можете просто выбрать один размер помола и использовать его для чего угодно; некоторые помолы лучше всего подходят для определенных кофеварок. Да, вы заметите, что некоторые методы заваривания кофе подпадают под более чем одну категорию размера помола, потому что вы можете контролировать результат своего приготовления при помощи размера помола + длительности заваривания для определенных методов заваривания.

Крупный – измельчение в равной степени с морской солью. Для получения такой степени устройство нужно включить на 10 сек. Заваривание начать погодя 10 минут за измельчением. Подходит френч-прессу.

Средний помол – схож с сахарным песком. Длительность перемалывания – 13 секунд. Применяется в специальных методах заваривания – пуровер, кемекс, а также гейзерной кофеварке. Заваривать через 6-10 минут.

Мелкий – внешне похож на крупно смолотую сахарную пудру. Кофемолка должна работать примерно 13 секунд. Молотый кофе применим спустя 4 минуты. Подходит капельным аппаратам и конусным пуроверам.

Эспрессо-помол – длительность перемалывания 20–25 секунд. Похож с мелко смолотой солью. В эспрессо-кофемашинах применяется, процесс длится примерно 27-30 секунд.

Сверхтонкий помол – похож на степень помола корицы. Молотый кофе применим через 40 секунд. Кофе варят в джезве, в чашке. Нельзя хранить.

Помол должен коррелироваться со способом заваривания.

Таблица: Степень помола и метод заваривания

Как молоть зерна

Сперва нужно определиться какой степени помол вам необходим. Измельченный кофе желательно использовать сразу. Если хранить, то придерживаться правил, о чем написано здесь.

Гурманы рекомендуют, что для получения совершенного кофе, зерна прожарить до измельчения на сковородке. Посуда должна быть сухой-пресухой и прогрев продлевается совсем недолго.

Остаток порошка запаковать в воздухонепроницаемую упаковку.

Как молоть кофе в устройстве ручного типа

Об основных типах кофемолок: о жерновой и роторной кофемолке, о лучших марках кофемолок для выбора вы можете прочитать на наших предыдущих статьях.

Побольше времени и усилий необходимо на ручной аппарат. Но перегрев зерен происходит редко и кофе вкуснее и ароматнее.

Ручная кофемолка содержит два жернова. Первый закрепляют на дно, другой вращают ручкой. В контейнер засыпают зерно и крутят 15–20 секунд. Из молотого порошка заваривают напиток.

Не рекомендуется в кофемолке перемалывать другие пахучие посторонние продукты, так как молотый кофе быстро впитывает чужие ароматы.

Как произвести помол в электрическом устройстве

В кофемолке электрического типа кофейное сырье перемалывается быстрее.

Ротационные или ножевые – это электрические и ручные устройства, позволяющие получить степень измельчения крупного и среднего размера. Работает до выключения пользователем.

Зерноприемник по объему соразмерен для порции максимум для 4 человек.

• открыв крышку, сырье высыпать в контейнер;
• кофемолку ввести в действие и засечь время;
• дать отработать нужное время и отключить устройство;
• открыв крышку, высыпать молотый кофе.

При использовании данного варианта невозможно управлять степенью помола. В ручных устройствах молотый кофе просеивают, грубые частицы снова перемалывают.

Кофемолки жернового типа дают качественный мелкий помол. Кофейное сырье попадает в специальные бункеры. Просвет между перемалывающими механизмами регулируется и помол зависит от расстояния.

Жерновая кофемолка отличается простотой при использовании.

• Настроить нужный помол, меняя просвет между жерновами;
• Кофейное сырье засыпать в контейнер;
• Запустить и подождать нужное время, затем высыпать обработанный кофе.

Жерновые кофемолки измельчают кофейное сырье в широком диапазоне.

сверх крупный помол крупный помол средне-крупный помол средний помол средне-тонкий помол тонкий помол сверхтонкий помол

Кофе в зернах предпочтительнее

Знатоки кофе вместо молотого порошка выбирают зерна. Первопричин несколько:

• После измельчения, по прошествии 15–20 минут улетучивается вместе с эфирными маслами и аромат.
• Смолотый кофе дешевле ценится и риск добавления примесей увеличивается.
• Качество молотого кофе ухудшается стремительно, в зерновом виде же качество сохраняется дольше.
• Молотый кофе теряет свойства быстрее при открытой упаковке.
• Готовый измельченный кофе одинакового помола невозможно применить при разных типах заваривания.
• Употребление кофе из свежемолотых зерен дает больше ощущения прилива энергии.

Зерновой кофе

Смолоть зерна буквально почти перед употреблением помогает сполна насладиться всеми качествами кофе, почувствовать эффект.

При приобретении в магазине нужно тщательно изучить упаковку и качество продукта внутри:

• упаковка должна содержать клапан, быть многослойной, плотной и фольгированной;
• алюминиевые банки также имеют хорошую защиту продукта;
• годен – до 24 месяцев;
• если кофе на развес – внешний вид зерен должен быть твердым, сухим, гладким, не содержать пятна, однородный цвет, легко раскалываться;
• место происхождения зерен важен;
• кофе высокого качества стоит соответствующе: примерно 2000 рублей за 1 кг.

Арабика включает более всего масла, кофе отличается яркостью, ароматнее, хорошо чувствуется легкая кислинка, который по нраву ценителей.

Робуста отличается большей крепостью, горькостью, содержанием побольше кофеина. Предпочтительнее арабика или смесь с содержанием робусты.

Зерна обжаривают в следующих степенях:

• светлой – особенно элитная арабика, к которой раскрываются оттенки вкусов в высшей степени;
• средней – применяется во многих случаях;
• темной – усиливает и добавляет горечь и крепость.

Хороший ароматный кофе в зернах рекомендуется купить в специализированных магазинах, где предлагается иногда на развес. При этом облегчается оценка внешнего вида зерен и степени обжарки.

Как настроить помол в кофемолках более подробно написано здесь.

Как сделать помол кофейных зерен при отсутствии прибора

Вдруг если прибор вышел из строя или он вовсе отсутствует, вместо кофемолки можно использовать следующие виды приспособлений:

Блендер. Прибор универсального назначения, лучше подойдет погружной вид с чашей.

Комбайн кухонный. При его помощи измельчается все.

Механическая мясорубка. Пригоден для получения крупной степени измельчения. Зерна могут повредить нож электрической мясорубки.

Ступа с пестиком. Старинная утварь, стирающая в порошок любые продукты. Однако для работы с ней требуется достаточное терпение и сила.

Нож. Можно крепким ножом измельчить зерна, надавливая. Крупный помол можно получить таким сомнительным занятием на худой конец, если под рукой ничего кроме нет.

Скалка. Кофейное сырье засыпать в тканевый мешочек и в прочный пакетик, затем на разделочной доске можно прокатать с помощью скалки.

Молоток по отбиванию мяса. Действия аналогичны предыдущему.

Мы перечислили временные меры. Таким путем, конечно, никто не будет готовить кофе. Поэтому, в любом случае потребуется кофемолка хорошего качества.

Как правильно молоть и темперовать кофе

Искусство приготовления кофе таит в себе множество тонкостей и нюансов, которым новички не придают должного значения, а профессиональные бариста, наоборот, изучают в мельчайших подробностях. Например, как правильно молоть кофейные зерна для приготовления ароматного напитка и какую роль играет темперование в приготовлении эспрессо. Эти тонкости мы рассмотрим далее в материале.

Искусство помола

Любой бодрящий напиток начинается с кофейных зерен. Зерно в первозданном виде не пригодно для варки кофе. Предварительно его нужно обжарить и смолоть.

Обжарка кофе — довольно сложный технологический процесс с множеством нюансов. В домашних условиях соблюсти их очень сложно, поэтому для приготовления кофе дома, оптимальным вариантом считается приобретение уже обжаренных кофейных зерен.

Смолоть готовые зерна у себя на кухне — вполне посильная задача. Казалось бы, самый простой выход — молоть кофе как можно мельче. Но не все так просто. Дело в том, что каждый напиток имеет свою рецептуру, требования к степени помола и времени приготовления, за которое кофейные зерна должны «отдать» воде кофейные масла и ароматы.

К примеру, время приготовления порции (50-70 мл) эспрессо составляет примерно 23-28 секунд. Это то время, в течение которого происходит пролив воды под давлением через спрессованную кофейную таблетку. Если помол окажется грубее необходимого, то вода, не получив должного сопротивления, прольется быстрее, в результате чего напиток получится водянистым, без характерного для него плотного кофейного тела. Если же помол окажется мельче нужного, воде будет сложнее «продавить» кофейную таблетку, напиток приобретет горький и перенасыщенный вкус. К тому же мелкая кофейная фракция способна напрочь забить фильтры кофемашины, не предназначенные для такого помола.

Условно степени помола разделяют на пять видов:

• сверхтонкий помол. Пригоден для приготовления кофе в турке. Отличительная особенность — зерна измельчены, что называется в пыль, а сам кофейный порошок по своей структуре очень похож на молотую корицу;
• «тонкий эспрессо помол». Предназначен для приготовления эспрессо и напитков на его основе. Структура измельченных зерен сопоставима с мелкой солью класса «Экстра»;
• тонкий помол. Лучший вариант для использования в гейзерной кофеварке. По своей структуре кофейный порошок напоминает довольно грубо смолотую сахарную пудру;
• средний помол. Фракция молотого кофе по своим размерам сопоставима с крупинками сахарного песка. Наиболее подходит для приготовления ароматных напитков в кофеварках капельного типа;

Важно понимать, что запасаться молотым кофе впрок не стоит: от контакта с воздухом он окисляется, пересыхает или, наоборот, переувлажняется, теряя при этом большую часть ароматических составляющих. Молоть кофе нужно в небольших количествах. В идеале — столько, сколько нужно для разового приготовления напитка.

Для измельчения кофейных зерен в домашних условиях, существует огромное количество различных кофемолок: как ручных, так и электрических. При выборе прибора следует учитывать тот факт, что наилучшие результаты по однородности помола и стабильности фракции показывают кофемолки с системой помола на основе жерновов. Устройства ротационного типа не дают однородной фракции при помоле и к тому же перегревают кофейное зерно во время измельчения, что в конечном итоге сказывается на вкусовых качествах напитка. Он становится более горьким, будто приготовлен из пережаренных зерен.

Наличие в кофемолке регулировки степени помола позволит получить фракцию, нужную для приготовления желаемого напитка.

Темперовка кофейной таблетки

Темперовка — трамбовка молотых кофейных зерен в плотную таблетку.

Подготовка кофейной таблетки — неотъемлемая часть процесса приготовления эспрессо и других напитков (доппио, капучино, латте, лунго и т. д.), основой которых он является. Темперование нужно, чтобы создать сопротивление проливу воды, поскольку в молотом кофе, когда он засыпан в холдер, остается слишком много воздуха между крупинками.

Вода, используя эти воздушные карманы, идет по пути наименьшего сопротивления. При этом она вступает в контакт лишь с малой частью заложенной порции кофейного порошка. Ни о какой правильной экстракции (извлечению из молотого кофе веществ, придающих напитку насыщенность, вкус, цвет и аромат) говорить не приходится. Такое явление называется переэкстракцией. Из кофейных зерен в большем, чем это нужно, количестве вымываются не только нужные вещества, но и хлорогеновая кислота, дающая излишнюю горечь напитку.

Для получения эталонного эспрессо, вода во время пролива должна взаимодействовать со всем содержимым портафильтра (холдера).

Для правильной подготовки кофейной таблетки потребуется специальное приспособление — темпер. Этот аксессуар представляет собой металлический круг подходящего диаметра (зависит от размера холдера, используемого в кофемашине) с закрепленной на нем ручкой.

Диаметр рабочей поверхности темпера должен быть на 0,5-1 мм меньше диаметра используемого холдера.

Рабочая поверхность темпера, как правило, имеет плоскую форму. Она хорошо отполирована, что исключает налипание молотого кофе. Плоская поверхность не всегда считалась эталонной. Технология темперования менялась вместе с модой и веяниями в индустрии приготовления эспрессо.

Одно время в руках профессиональных бариста можно было увидеть темперы с выпуклой и даже зазубренной рабочей поверхностью, поскольку считалось, что наличие углубления или мелких бороздок на поверхности таблетки способствует лучшему проливу воды, лучшей экстракции, и, следовательно, улучшению вкуса готового напитка.

Позже в моду вошло заглаживание поверхности кофейной таблетки, чтобы создать дополнительный барьер при проливе воды. В настоящее время профессиональные бариста технику заглаживания не используют, но в большинстве своем продолжают пользоваться темперами с плоским основанием.

Отличительная черта качественного темпера — довольно толстое основание рабочей поверхности.

Нежелательно использовать пластиковые темперы, входящие в комплект поставки кофемашины, поскольку их рабочая область сминается под нагрузкой, от чего аксессуар не обеспечивает должной трамбовки таблетки у стенок портафильтра.

Техника темперовки проста, но требует от исполнителя значительных физических усилий (как правило, сила нажима при прессовании составляет от 12 до 19 кг) и высокой степени повторяемости.

Саму технологию темперования можно разделить на несколько этапов:

1. Закладка в холдер порции молотого кофе (как правило, 8-12 г), нужной для приготовления чашечки эспрессо.
2. Распределение и выравнивание кофе внутри портафильтра. В большинстве случаев равномерность укладки достигается легкими постукиваниями ребром ладони по стенкам холдера.
3. Формирование таблетки. Темпер устанавливается в холдер и с усилием вдавливается в него. При этом следует следить за равномерностью прижима относительно краев рожка кофеварки. Поверхность полученной таблетки должна быть строго параллельна срезу холдера. В противном случае вода пройдет в самом тонком месте кофейного брикета, а вкус напитка будет неидеальным.

Выполнять завершающий этап темперования рекомендуется прямой рукой, без сильных изгибов и нагрузок на плечевой и кистевой суставы. Существует высокая вероятность получения травмы!

Очень сильно давить на темпер не стоит. Кофе не воздух, сжать его сверх меры не получится, а вот получить травму вполне возможно. Важно другое: нужно «запомнить» на мышечном уровне успешную трамбовку кофейной таблетки и повторять ее раз за разом. Тогда и конечный результат порадует завидной стабильностью.

Стоит ли сбрызгивать кофейные зёрна водой перед помолом

Среди любителей кофе и профессионалов кофейной индустрии известен интересный лайфхак — сбрызгивать кофейные зерна водой перед помолом. Считается, что это помогает молоть зерна равномерней и уменьшить статический заряд, из-за которого частицы кофе прилипают к кофемолке. Такую практику еще называют Ross Droplet Technique (RDT), то есть капельная техника Росса, по имени бариста Дэвида Росса, который популяризировал этот метод. В статье расскажем об истории метода, научном обосновании, а также возможном влиянии на оборудование.

История

Сбрызгивание кофейных зёрен водой перед помолом – это метод, который стал применяться сравнительно недавно.

Известно, например, что в 19 веке кофейные торговцы могли намеренно сбрызгивать зерна водой, но это делалось, чтобы повысить вес продукта и выиграть в цене, а не с целью улучшить методику заваривания.

Однако современная кофейная культура достигла той степени развития, когда постоянно возникают новые методы улучшения процесса приготовления кофе. Сбрызгивание кофейных зерен водой — один из них. Эта техника стала набирать популярность благодаря экспериментам, проводимым бариста и любителями кофе, которые ищут способы улучшения вкуса и аромата напитка.

Суть метода в том, чтобы слегка увлажнить уже обжаренные кофейные зёрна непосредственно перед помолом. Предполагается, что это помогает снизить статическое электричество, которое накапливается в процессе помола и приводит к тому, что кофейные частицы прилипают к стенкам кофемолки. Кроме того, некоторые утверждают, что это может повлиять на равномерность помола и даже выделение ароматических соединений при приготовлении кофе.

Влияние воды на итоговый помол

Влажность помогает снизить статику

Научное изучение вопроса может быть достаточно сложным, ведь процесс помола зависит от многих переменных, включая тип кофе, способ их обработки, конкретную модель кофемолки, и, конечно, влажность кофейных зерен.

В исследовании 1 , опубликованном в журнале "European Food Research and Technology" в 2008 году, ученые выяснили, что влажность кофейных зерен может оказывать значительное влияние на процесс помола. Согласно этому исследованию, при повышении влажности кофейные зерна становятся менее хрупкими, благодаря чему жернова могут перемалывать их равномерней, чем сухие, хотя при этом потребляется больше энергии.

Это различие можно заметить в сортах светлой и темной обжарки. Так как при светлой обжарке зерна сохраняют больше влаги, то они, как правило, мелются равномерней и дают меньше пыли, чем кофе обжаренный темнее. При этом многое зависит от конкретного сорта и модели кофемолки.

В свою очередь, качество помола влияет на экстракцию веществ из кофе во время приготовления. Более однородный помол делает экстракцию равномерней, что, в свою очередь, может позитивно сказаться на вкусе напитка.

А за счет снижения статики частицы кофе не будут прилипать к стенкам кофемолки и в итоге вы сможете заварить чашку именно из того количества кофе, которое изначально загрузили в кофемолку.

Важно учитывать, что не все кофемолки одинаково легко справляются со сбрызнутыми водой зёрнами. Плюс повышенная влажность увеличивает риск появления плесени, поэтому если вы применяете RDT, чистить кофемолку 2 придется чаще.

Тонкости практического применения

На практике это делается так:

Взвесьте зерна и насыпьте их в чашку или кружку.

Слегка сбрызните их водой из разбрызгивателя (если его нет, можно просто немного смочить водой палец и размешать им кофе).

Накройте чашку и встряхните ее пару раз, чтобы равномерно распределить влагу.

Пересыпьте кофе в кофемолку и можно молоть.

Учтите, что слишком влажные зерна могут привести к слипанию молотого кофе и затруднить экстракцию 3 . А недостаточная влажность, с другой стороны, может просто не дать ожидаемого эффекта от метода.

Кофейное зерно с каплями воды. © peakpx.com

Время воздействия воды тоже имеет значение. Если вода остается на зернах слишком долго, то они могут стать чересчур влажными.

В целом, если вы только начинаете применять RDT, желаемый эффект может потребовать некоторого времени для экспериментов, чтобы найти оптимальный баланс между влажностью зерен, временем воздействия воды и предпочитаемой моделью кофемолки. Несмотря на потенциальные сложности, сбрызгивание кофейных зерен перед помолом может стать хорошим инструментом для бариста, чтобы улучшить вкус в чашке.

Актуальность метода

Важно учитывать, что использование RDT рекомендуется именно в условиях, когда при помоле накапливается избыток статического электричества. Если в вашей кофемолке частицы кофе практически не прилипают к стенкам, то такой метод скорей всего будет избыточным.

Обычно накопление электричества стимулируется в условиях низкой влажности, ведь частицы влаги в воздухе улучшают проводимость и способствуют естественному снижению статики.

Если у вас дома или в кофейне сухой воздух насыщенный электричеством, метод добавления влаги к зернам принесет наиболее явный результат — вы сразу заметите, что количество частиц остающихся на стенках кофемолки снизится.

Что запомнить

Сбрызгивание кофейных зерен водой может улучшить качество помола и в итоге вкус вашего напитка. Это метод, который вызывает интерес у любителей кофе, которые ищут путь к идеальной чашке. Вот несколько основных выводов и рекомендаций:

Экспериментируйте. Всегда стоит искать новые способы приготовления кофе. Если вам интересна идея, пробуйте! Это может стать еще одним инструментом в вашем арсенале кофейных знаний.

Учитывайте сорт кофе. Разные виды кофе могут реагировать на добавление воды по-разному. Более светлые обжарки обычно сами по себе более влажные, чем темные.

Следите за оборудованием. Убедитесь, что ваша кофемолка может справиться с влажными зернами.

Соблюдайте меру. Используйте минимальное количество воды для сбрызгивания зерен. Ваша цель — только слегка увлажнить зерна, иначе метод не приведет к желаемому результату.

Заинтересовались и уже планируете начать пользоваться RDT или уже знаете эту технику и хотите рассказать о своем опыте? Поделитесь в комментариях, давайте вместе делать наш кофе лучше!